من يعرف طريقة ورق العنب؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[تراتيل الأرواح]

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وآل محمد

لو سمحتون أخواتي العزيزات من منكم تعرف طريقة عمل ورق العنب؟؟؟؟؟؟؟
امبي طريقة سهلة
وسوف أكون لكم شاكرة

(وماتوفيقي إلا بالله عليه توكلت وإليه أنيب)


أختكم في الإسلام تراتيل الأرواح

[رنا]

http://www.al-wed.com/pic/8061.gif

اختي العزيز :0096: تراتيل الأرواح :0096:
الله يعطيك العافية ان شاء الله ,,,,,

http://arab.moheet.com/image/large175623.jpg

من المقبلات التي تطفي على المائدة شيئا من الذوق (( ورق العنب )) وهي طبق سهل الأعداد ولا يحتاج الى الوقت الكثير ...

المقادير :

4/1 كيلو ورق عنب
1 كوب أرز
2 بصلة حجم وسط
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
1 بندورة كبيرة الحجم
2 ملعقة طعام عصير ليمون ( يمكن اضافة المزيد من عصير الليمون بحسب الرغبة)
4/1 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة


الطريقة :

يغسل ورق العنب ثم يوضع في ماء مغلي ويرفع بعد دقيقتين.

تقطع الطماطم قطعا صغيرة جدا.

يفرم البصل فرما ناعما ويحمر بزيت الزيتون حتى يصفر لونه، يضاف الأرز بعد أن يغسل ويقلب مدة دقيقتين ثم يضاف كوب من الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الارز نصف نضج.

يرفع القدر من فوق النار ويضاف اليه البقدونس والطماطم المفرومة وملعقة عصير ليمون ويتبل المقدار بالملح والفلفل.

تفرد أوراق العنب وتزال العروق وتوضع ملعقة صغيرة في كل ورقة وتلف لتأخذ شكل الاصبع.

يوضع في قاع اناء الطهي بعض أوراق العنب وممكن وضع شرحات من البطاطا ويصب فوقها قليل من زيت الزيتون ثم ترص أوراق العنب المحشوة.

يغمر ورق العنب بالماء المضاف اليه قليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويوضع صحن فوق الورق حتى لا يتفكك ثم يغطى ويوضع على النار حتى يغلي ثم تهدأ النار ويرفع الصحن ويغطى القدر ويترك حتى يتم النضج.

يترك ورق العنب حتى يبرد ثم يقلب عند التقديم بحرص أو يرص في أطباق صغيرة ويجمل حسب الرغبة.

http://arab.moheet.com/image/large175623.jpg


*BB* عليش بالعافية خيوووو *BB*
http://www.al-wed.com/pic/8061.gif



تحياتي لكم رنا
الصبر مفتاح الفرج

[خجولة]

أممممممممممممممممممممممممممممممم لذيذ

شكرا رنا على هالطبق الشهي وشكرا تراتيل على طرح الموضوع.

[بنت الفريج]

محشي ورق العنب بطريقه اخرى :-
http://www2.alrwaq.net/up09/05082109053387300.bmp

المقادير : -
- نصف كيلو جرام ورق عنب طازج أو 400 جرام محفوظ انا استخدم علبة ورق عنب محفوظه

- واحد ونصف كوب أرز حبه قصيره أو بسمتي

- كوبين بقدونس مفروم

- نصف كوب نعناع أخضرمفروم

- كوب بصل أخضر مفروم واذا ماشي أخضر ممكن تستخدمي العادي

- نصف ملعقة شاي بهار حلو ممكن الاستغناء عنه اذا ما وجد

- نصف ملعقة شاء فلفل أحمر

- نصف ملعقة شاي ملح

- خمس حبات طماطم كبيرة الحجم مبشوره

- كوب عصير ليمون

- كوب زيت زيتون

- مكعب خلاصة الدجاج

- ملعتان طعام دبس الرمان ممكن الاستغناء عنه

- ثلاث حبات بطاطس كبيره مقطعه شرائح بس ما تكون رفيعه

- كوب ماء

- الطريقة :
- يغسل الأرز عدة مرات , وينقع في ماء لمدة 20 دقيقة

- تغسل أوراق العنب ( طازجه أو محفوظه ) وتسلق في ماء إن كانت طازجه لمدة 4 – 5 دقائق ثم تصفي وتترك في المصفاه

- يصفي الأرز من ماء النقع ويوضع في إناء واسع ويضاف إليه البقدونس والنعناع والبصل

- يرش بالفلفل الأحمر والبهار الحلو والملح

- في إناء أخر تخلط الطماطم المبشوره مع عصير الليمون ويضاف إليها زيت الزيتون , ويصب الخليط فوق خليط الأرز والبقدونس والبهارات

- ترص شرائح البطاطس في قاع إناء غزير ذي معدن سميك

- لإعداد أوراق العنب المحشوة , تقطع الأوراق الى نصفين أو اربع حسب الحجم المراد وحسب رغبة كل شخص

- توضع الورقه على سطح مستو بحيث يكون الوجه اللامع للاسفل ويوضع مقدار يعادل شاي من الخليط عند الطرف الاسفل من الورقه ويثني الطرف السفلي على الحشو ثم يثني الطرفان الأيمن والأيسر ويطوى الطرف العلوي بشكل منتظم

- ترص لفائف ورق العنب بشكل منتظم فوق شرائح البطاطس وتغطى بباقي الأوراق التي لم تستخدم للحشو

- يفتت مكعب الخلاصه في باقي سائل الحشو بعد تصفيته ويصب فوق ورق العنب ويضاف كوب الماء ان تطلب الامر واذا كان السائل غير كاف حتى يغطي الاوراق

- يقلب على أوراق العنب طبق ثقيل و ويغطى الإناء ويوضع قبل على نار هادئه لمدة ساعه الى ساعه ونصف حتى يتبخر السائل وممكن إضافه الماء اليه اذا احتاج الى مزيد من الماء

- قبل رفعه عن النار بقليل يرش بدبس الرمان

- يقدم ساخنا كطبق رئيسي أو بارد كمقبلات

وبالهناء والشفاء

تحياتي
بنت الفريج

[تراتيل الأرواح]

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وآل محمد

أتوجه بالشكر الجزيل للأختين العزيزتين(رنا وبنت الفريج) على المساعدة
بوركتما ودام عطائكما المتواصل

الشكر الجزيل للطباختين


(وماتوفيقي إلا بالله عليه توكلت وإليه أنيب)

أختكم في الإسلام تراتيل الأرواح